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四川宜宾:在李庄古镇,李庄白肉是最吸睛的美食

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税可以:男,作家,旅行者

税可以路过四川宜宾,又去了一次李庄古镇。李庄古镇不少特色美食,其中李庄白肉最为出名。税可以在李庄古镇溜达,看见一路都有打着李庄白肉招牌饭店,制作白肉的师傅,把砧板架在自家饭店门口,手拿一把大刀,一刀一刀,弄出又大又薄的白晃晃的肉片,以此招揽生意。
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李庄著名的美食有所谓“三白”,白肉、白糕、白酒称为大三白,白砍鸡、白砍兔还有白花生称为小三白,但最为知名的,还是白肉。李庄白肉是四川宜宾市李庄古镇的传统美食,由于其调料突出蒜香,也被叫做“刀口蒜泥白肉”。虽然税可以在宜宾以外的城市也吃到过李庄白肉,但在李庄白肉的发源地李庄古镇,街面上各家白肉师傅的操刀展秀,却是李庄古镇才有的一道景观。
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李庄白肉的食材选择是有讲究的,要选用皮薄肉嫩、肥瘦相间的“二刀坐墩”猪肉,再加上多种酱料,这样吃起来才肥而不腻,清香爽口,咀嚼化渣。制作李庄白肉,对厨师的刀工要求很高,它是李庄白肉成菜后能否给食客带来观感美的关键。李庄白肉不是我们常规的竖刀“切”出来的,而是师傅横着锋利的大刀,一片一片“片”出来的。正是在师傅娴熟的刀工下,一块普通的煮熟的猪肉,变成了长约20公分、宽约10公分、厚度在1至2公分的肉片,这些肉片晶莹剔透、肥瘦均匀,配上考究的蘸料,让食客食欲爆棚、大快朵颐。
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来自群组: 美食达人
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大神点评(3)

PC9527 2020-1-14 15:55:12 显示全部楼层
转发了
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夜灬那麼美 2020-1-14 15:57:07 显示全部楼层
去吃过的[舔屏][舔屏]
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拾荒虫 2020-1-14 15:57:50 显示全部楼层
看得流口水哈![捂脸][捂脸][捂脸]
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