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秋天容易感冒生病不要怕,这5道养生食补美食来帮你,看...

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天气渐凉,秋天已经悄悄地来了。对于中国人而言,秋季除了一般意义上象征着丰收之外,它还是一个适合养生的季节。
天冷养生需要食补。在养生进补方面,中国人自一套丰富的理论,名曰"顺时养生":
春天补肝,肝属木,升补;夏天补心,心属火清补;长夏补脾,脾属土淡补;秋季补肺,肺属金,平补;冬季补肾,肾属水,滋补。
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崇尚大道无为,顺应天时进补,是中国人尊重自然的一种体现。那么,秋冬季节到底吃些什么好?有哪些讲究呢?不要着急,听我一一道来。
【红烧羊肉】
秋冬气温下降,一不小心就容易感冒生病,所以需要吃一些温热暖胃的食品。羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。
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而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。
据《本草纲目》中记载:"羊肉可以起到暖中补虚、补中益气、健脾益胃、益肾气之功效,还可治疗过度劳累、寒冷、五劳七伤。"是非常不错的食疗佳品。
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羊肉从营养价值上来说,富含维生素A,可以帮助我们缓解眼睛上的疲劳,起到保护眼睛的作用。医生上认为,羊肉具有养肝明目之功效,对于眼睛不好的人群是个不错的选择。
【食材】
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羊肉5kg、甘蔗500g、料酒500g、孜然50g、红糖50g、香叶5g、红枣50g、桂皮100g、小葱一把、生姜一块、八角四颗、精盐、老抽适量。
【做法】
1.将甘蔗削皮,然后切成长条状备用,将生姜切大片备用。
2.在锅内倒入足量清水,羊肉冷水下锅,然后倒入一斤黄酒。
3.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。大火炖煮,直到水开。撇去表面的浮末。
4.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内,制作调料包。将调料包放入锅中,和羊肉一起炖煮。
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5.倒入适量的老抽,放入50g红糖。
6.用盘子盖在羊肉上,炖煮大约2小时。
7.大火收汁后,将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出。
8.撒上葱末、姜末后,就可以享用美味的桐乡羊肉啦。
【小贴士】
1.炖煮羊肉时,不用盖锅盖,改用碗,这样烧出来的羊肉膻味较少。
2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。
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【莲藕排骨汤】
立秋后空气干燥,人容易烦躁不安,可以多喝汤水来润肺。而最好的润肺美食莫过于莲藕排骨汤了。秋天吃藕,是有传统的。老一辈人就有这么一句谚语:"荷莲一身宝,秋藕最补人。"
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莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有利于益血益气的功效,增强人体免疫力。
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莲藕的食用方法"生熟两相宜"。作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺。也可以做成莲藕排骨汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。但需注意寒凉体质的人忌吃。
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【食材】
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排骨500g、莲藕500g、料酒、精盐。
【做法】
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1.莲藕切片。
2.排骨洗净后,焯水用清水洗净浮末。
3.将排骨和莲藕放入锅中,加入3勺料酒和2勺盐。
4.在锅内加入清水,没过食材即可。
5.高压锅内炖煮15分钟,即可出锅享用。
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【外婆说】
1.莲藕炖的过熟怎会口感变差,所以十五分钟即可。
2.排骨焯水洗净后,就不会有铁锈味了。
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【红薯糯米饭】
红薯比同属根茎类蔬菜的土豆营养更胜一筹。1个中等大小的红薯就含有约4克的膳食纤维和约2克的植物性蛋白。而且红薯只有很低的热量,几乎不含脂肪。
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畲族糯米饭是当地人红白喜事,招待贵客的必备大菜,有了它的宴席才算是完整的宴席,在以前,畲族人去好友家做客,若是少了这道菜,那就是要伤了感情的。
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畲族糯米饭一般选用新鲜糯米制作,这种生长在大山深处糯米品种,比一般水田里糯米要更加的软糯香甜,用它做出的糯米饭也会美味异常。
【食材】
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糯米3斤、红薯干半斤、白糖少许。
【做法】
1.在前一晚就泡下糯米,浸泡足足一晚。
2.取半斤畲族特有的干红薯丝,用热水浸泡十分钟泡开。
3.将泡好的糯米和红薯丝,用筷子均匀的搅拌在一起。
4.根据个人口味加入适当白糖,并且继续搅拌均匀。
5.将搅拌好的糯米倒入锅中蒸煮一个小时。
6.蒸煮一个小时后,即可享用美味畲族糯米饭。
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【牡蛎烧豆腐】
秋季干燥,除了人容易烦躁不安外,还会更直观的表现为皮肤干燥。如何避免面这一点,一道牡蛎烧豆腐就可以帮到你。
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牡蛎素有"海上牛奶"之称,因为它含有大量的亚铅,大多数人身体中都缺少的这种物质。这种物质在人体中最大的作用就是:
防止皮肤干燥,促进皮肤的新陈代谢,分解皮下黑色素,产生白里透红的娇嫩皮肤。
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除了牡蛎之外,豆腐本身也具有下火滋润的功效。它营养丰富,口感嫩滑,但本身味道清淡,与牡蛎同煮,则香味浓郁。牡蛎炖上豆腐,滋阴润燥,实在是不可多得的养生美食。
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【食材】
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带壳牡蛎1kg、豆腐1kg、香葱、生姜、大蒜、酱油、盐。



【做法】
1.将牡蛎用牡蛎刀敲开,将牡蛎肉和汁水共同倒出。将牡蛎汁水倒到另一个碗中,静置约5分钟。
2.将卤水豆腐切成1厘米见方的小块备用。
3.热锅凉油,随后将切好的葱花下锅爆香。葱花炒出香味后,放入切好的豆腐块。
4.淋入约一勺酱油,一勺精盐。将豆腐翻炒,均匀裹上酱料后,加入少量清水。
5.将沉淀好的牡蛎汁上层清液倒入锅中。盖上锅盖焖煮约5分钟。
6.倒入牡蛎肉后,稍微翻炒几下,将肉与豆腐混合,再次盖上锅盖焖煮约5分钟。随后开盖撒入葱花,即可出锅。
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【小贴士】
1.牡蛎汁水是一种不可多得的提鲜调味汁,不要浪费哦。
2.牡蛎可以买带壳的,也可以买不带壳的,价格大概相差3倍。
3.卤水豆腐能更好的吸收牡蛎的鲜味,比嫩豆腐更适合煮牡蛎。
【油焖笋】
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。
冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调,也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒,还可以单独成菜。
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冬季是食用冬笋的最佳时节,此时的冬笋洁白如玉、肉质鲜嫩,简单的焖煮后,就能品尝到清香甜美的鲜笋了。
油焖笋是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。
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【食材】
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春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。
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【做法】
1.将春笋洗净后,切去根部不便食用的部分后,切成条状。
2.起锅烧油。油热后,将春笋倒入翻炒。
3.盖上锅盖焖煮至春笋微红。
4.加入一勺盐,一勺糖。翻炒半分钟后,加入两勺辣酱。翻炒半分钟后,加入三勺料酒。
5.葱切段备用。
6.翻炒两分钟后,即可出锅享用。
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秋天养肺。秋季气候干燥,天气转凉,是滋养肺气的好时机,可在饮食中适量加入辛辣食物,如姜、蒜等,既可提高免疫力,又可增强血液循环。冬天养肾。冬季天气寒冷,属水,主肾经,是滋养肾气的好时机,因此,此时应多吃一些口味重的黑色食物,如木耳、黑豆、芝麻等。
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值得注意的是,尽管不同的季节主不同味道,但都不可摄食过多,尤其是短时间内不要吃得太多,否则也将影响身体健康,否则过犹不及。特别是咸食,不宜过多,以免诱发或加重高血压,损害肾功能。来自群组: 美食达人
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大神点评(1)

一剑飘翎 2020-1-14 16:49:09 显示全部楼层
太及时了!收藏!
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