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听说重庆美食最霸道,原本冲着美景来的我,吃完以后连...

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人说,重庆美食是最霸道。对于这一点我不置可否,但是重庆真的走在街上放眼过去都是各种餐饮店铺,鳞次栉比。关键大多都生意火爆。别的城市一两条美食街,它们随便都能数出10条来。#十一月去远方#
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从重庆第一街吧“30度街吧”到最高大上南滨路,从最多鸡的南山泉水鸡一条街到最多游客的解放碑好吃街,从最多样的回龙湾美食街到最文艺的黄桷坪美食街……感觉到重庆旅游,光是以吃为主题,呆一周都不够。
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其中最有名的当属重庆火锅,是“重庆十大文化符号”之首。又称为毛肚火锅或麻辣火锅。
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源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
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重庆火锅与四川火锅最大的区别是锅底。重庆火锅锅底多采用牛油,可以很好锁住食物的味道,越煮牛油会越香越醇,所以为了让锅底味道更好,重庆火锅一般都是使用“老油”,多次重复利用。
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而四川火锅则不一样,多采用菜籽油(植物油),还会添加一些其他的油。由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的,所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。相比较牛肉的浓厚,四川火锅更显得清爽麻辣,不沾锅。重庆火锅必点的食材是牛肉,牛肚,鸭肠,确实口感很不一样。我更人更偏爱重庆火锅。
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对于老百姓最熟悉的日常必吃当属重庆小面。麻辣素面,分汤面和干溜两种类型。
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佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
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在老重庆人眼中,即使加入牛肉炸酱,排骨等浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。在重庆吃过的花市豌杂面,就不错。但加了肥肠,反而不如没加的好吃。
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吃辣的太多可以来一份玫瑰糍粑冰粉,清凉解火,别看小小一碗,里面配料十足,玫瑰酱、冰粉、红糖、糯米、山楂片、葡萄干、花生碎、白芝麻等,五花八门,吃货的小确幸。
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最后就是老妈兔头,上一期《快乐大本营》也提到过。闻着真的很香,但是看着真下不了口。你吃过吗?来自群组: 美食达人
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大神点评(5)

雅逸乐 2020-1-14 16:06:08 显示全部楼层
老妈兔头是成都双流的,不是重庆的
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娃娃1991 2020-1-14 16:18:04 显示全部楼层
那有什么四川火锅的说法?
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尛科 2020-1-14 16:30:01 显示全部楼层
重庆的火锅好有名气,但是我怕辣
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零点钟声 2020-1-14 16:41:56 显示全部楼层
看到的是一堆的调料,食物呢?重庆啥时候做出来的菜能体现食物本来的味道就强大了。
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轻浮于世 2020-1-14 16:53:30 显示全部楼层
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