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精选美食:鲶鱼烧茄子、鳍鱼饼、香辣鱿鱼、茄汁山药荷...

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鳍鱼饼
材料:小鳍鱼、绿茄子、马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、葱段、姜片、干辣椒、鸡蛋清
调料:生抽20克、老抽、蚝油各10克、鸡粉5克、白糖3克、盐4克、黄酒20克、色拉油60克、清水500克。
做法:
1.小鳍鱼处理干净,放入料理机中打成泥,加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐,搅打至上劲,做成大小均匀的鱼饼。
2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,将鱼饼表面拍上生粉,放入锅中,小火煎至色泽金黄,捞出控油。
3.茄子洗净,切成滚刀块,放入烧至六成热的油锅中,小火炸至皮开始收缩时,捞出控油。
4.锅中留底油,烧至五成热,放入葱段、姜片、干辣椒爆香。
5.下入茄子和鱼饼,倒入黄酒,下入适量清水,加生抽、老抽、蚝油、鸡粉、白糖小火烧15分钟后,转大火收浓汤汁即可。
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香辣鱿鱼
材料:洋葱、鱿鱼圈、辣椒、辣酱、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
做法:
1.鱿鱼圈洗净后,用料酒、辣酱、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟。
2.洋葱洗净,切成丝。
3.热锅凉油,炒香洋葱和辣椒。
4.倒入腌制好的鱿鱼。
5.炒至鱿鱼断生,水分收干时,加盐和鸡精调味即可。
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茄汁山药荷兰豆
番茄、山药、荷兰豆、盐
做法:
1.将番茄放入开水中浸泡,去除外皮,将去皮的番茄剁碎。
2.将山药去皮切成片,荷兰豆切分为两半。
3.热锅倒油烧至8成热,放入山药、番茄碎翻炒3分钟。
4.放入荷兰豆、食盐翻炒至荷兰豆炒熟即可。
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鲶鱼烧茄子
材料:
鲶鱼、花椒粒、生姜、葱、茄子、蒜苗、蒜、干红椒、香芹段、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣酱
做法:
1.将处理好的鲶鱼切块,锅内烧水,加入花椒粒、料酒煮开,将鱼块放入锅中焯水捞出备用。
2.生姜切片,大葱切段,蒜苗切段、蒜瓣去皮备用。
3.锅烧热油,将姜片、葱段、蒜苗、蒜瓣煸香炝锅,加入豆瓣酱倒入锅中,小火将酱料炒出红油。
4.锅中加入甜面酱、豆豉酱炒香,将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上料酒、清水盖上锅盖大火煮开,转中火焖煮20分钟。
5.将茄子洗净切块,铺在鱼块之上,加盖焖煮至茄子变软。
6.将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐、糖、酱油、香醋、香芹段、红椒煮至汤汁稠浓时,淋少许芝麻油即可。来自群组: 美食达人
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