大蒜怎么吃效果最好？

大蒜的科学吃法

大蒜性辛、温，归肝、心经，所含大蒜素有“血管清道夫"之誉。冬季是心血管病高发季节，每天吃两瓣大蒜，有助于降血压、扩张血管。大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖胃。如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

但当烹饪温度高于80℃时，大蒜素容易分解失效，所以大蒜最适宜生吃，而且最好是捣成蒜泥吃。这是因为，当大蒜被剖开或挤压时，细胞壁遭到破坏，大蒜中的蒜酶都会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物。而且，蒜的组织结构被破坏得越彻底，具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌等效果也越好。

吃蒜的好办法是醋泡蒜，这样既可大大减轻大蒜生吃时令人难以忍受的辛辣剌激，又避免了高温烹饪对大蒜素的破坏。值得一提的是，吃蒜时不妨嚼碎了再咽，越碎越好哦。

不过提醒眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生疮、大便闭涩等上火症状时尽量少吃或暂时不吃大蒜。胃病患者不宜生吃大蒜。

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