荷兰豆和豌豆的区别

荷兰豆和豌豆的区别　　

1、品种不同：我们平时说的豌豆，其实只是一个统称，豌豆本身是一个比较大的种类，我们平时吃的嫩豌豆属于甜豌豆，主要是吃豆粒。另外一种是扁豌豆，豆粒很小，长不饱满，基本都是吃豆荚部分。还有一种是豌豆主要是食用豌豆嫩苗，多为饭店里作为蔬菜食用。荷兰豆从植物学上也属于豌豆属，所以也算是豌豆种类中的一种，是由普通的豌豆演化而来的，但是和我们平时吃的豌豆并不是同一种，更不是豌豆的嫩荚。　　

2、外观不同：荷兰豆不管生长的时间有多长，外表摸起来都软软的，光滑细腻，里面的豆粒也都长不大，豆荚又扁又长，而且还比较宽。豌豆虽然没成熟之前豆荚看着和荷兰豆很相似，但是表皮含有大量的纤维素，用手从一头撕开，会有一根茎，食用嫩豆荚之前必须要去除这些茎，不然很难嚼碎下咽。

3、营养价值不同：豌豆中含有丰富的植物蛋白质，可以提高机体免疫力。另外，豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。荷兰豆中含有人体必需的氨基酸、膳食纤维和维生素A等营养成分，而且还含有一种特有的植物凝集素，可以增强人体的新陈代谢功能。　　

4、食用禁忌：豌豆煮熟后很不容易消化，所以有肠胃消化功能不好的人要少吃，最好不吃，不然容易引起消化不良。荷兰豆中含有蛋白质凝集素，具有一定毒性，所以在食用荷兰豆之前一定要焯水才可放心食用。

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